Você sabia que custos ocultos podem estar drenando até 35% do lucro do seu restaurante, dark kitchen, padaria ou mercadinho? Muitos proprietários focam apenas nos custos óbvios como ingredientes e salários, mas ignoram desperdícios silenciosos que corroem a rentabilidade diariamente.

1. Desperdício de Hortifruti por Má Gestão de Estoque

O maior vilão dos estabelecimentos que trabalham com hortifruti é a deterioração por falta de rotatividade adequada. Estudos mostram que até 15% dos produtos frescos são perdidos por má gestão.

Estratégia Profissional: Implemente o sistema FIFO (First In, First Out) rigorosamente e faça inventários diários dos produtos mais perecíveis. Negocie entregas menores e mais frequentes com fornecedores confiáveis.

2. Ineficiência no Fluxo de Preparação

Layouts mal planejados e falta de padronização nos processos podem aumentar o tempo de preparação em até 40%, impactando diretamente nos custos de mão de obra.

• Organize estações de trabalho por proximidade de uso • Padronize receitas e porcionamento • Implemente mise en place rigoroso

3. Custos de Energia por Equipamentos Mal Utilizados

Refrigeradores sobrecarregados, fornos pré-aquecidos desnecessariamente e equipamentos sem manutenção podem representar até 8% dos custos operacionais.

4. Perdas por Fornecedores Inadequados

Fornecedores que não garantem qualidade consistente, pontualidade nas entregas ou preços competitivos podem gerar custos ocultos significativos através de retrabalho, produtos rejeitados e perda de clientes.

5. Falta de Controle de Porcionamento

Sem padronização rigorosa, funcionários podem servir porções 20-30% maiores que o planejado, impactando diretamente na margem de lucro sem que o proprietário perceba.

Como a Ceasa Entrega Pode Ajudar Você

Nossa experiência no mercado de hortifruti nos permite oferecer soluções que atacam diretamente esses custos ocultos:

1. Produtos com maior vida útil através de seleção rigorosa 2. Entregas programadas que reduzem desperdício 3. Preços competitivos que melhoram sua margem 4. Consultoria gratuita para otimização de estoque

Não deixe que custos ocultos continuem drenando seu lucro. Conheça nossa linha completa de produtos e descubra como podemos ajudar seu negócio a ser mais rentável.